Tahcin og barreh

Tahcin og barreh

Lamflan med yoghurt

Ingredienser til 8 mennesker

• 750 g af basmati-ris
• 450 g af lam (eller hudløs og udbenet kylling)
• 500 g af naturlig hel yoghurt
• 1 tsk pulveriseret og opløst saffronpistiller i 4 skeer varmt vand
• 2 fed hvidløg
• 2 fint skivede løg
• 1 teskefuld frø
• 4 hele æg
• Salg
• Peber
• Olie

forberedelse

Brun kødet skåret i små stykker med olie og finhakket løg. Dæk kødet med vand, tilsæt salt og kog, indtil kyllingen er kogt, og i gryden er der mindst et lille glas madlavningssovs, som du lægger til side. Opløs safran i varmt vand og bland halvdelen af ​​den med halvdelen af ​​yoghurten. Salt og peber anden halvdel af safranen, tilsæt den til 3 æggeblommer og den resterende halvdel af yoghurten. Lad kødet marinere i denne sauce i et par timer (bedre en dag, hvis det er muligt). Kog risen i saltet vand og dræn den al dente. Anbring en blanding af et par håndfulde ris, 1 pisket æggeblomme, 6-7 spiseskefulde olie og et par spiseskefulde yoghurt, hvori du har maceret kødet i bunden af ​​en højsidet gryde. Mos det godt med bagsiden af ​​en ske. Læg nu et par stykker kød ovenpå og dæk med mere hvid ris. Til sidst det resterende kød og ovenpå resten af ​​risen. Tryk risen godt sammen med bagsiden af ​​skeen, så den komprimerer godt med kødet. Bland nu kogesauce af kyllingen, du havde afsat, med den resterende safran, et par spiseskefulde olie og den resterende yoghurtblanding. Drys risen med denne sauce. Dæk gryden og læg den til madlavning i ovnen ved 250 ° C eller på gassen over en meget lav flamme og brug et maske. Kog i ca. 1 time og 30 '. Jo langsommere madlavning, jo bedre komprimerer risen, så når den er klar, er det tilstrækkeligt at vælte gryden på serveringsbakken for at få en fast flan, som du vil skære i skiver.

andel
  • 1
    Del

Tahcin og barreh