Kylling fyldt med ris

Ingredienser til 4 mennesker

• 120 g bosmatiris
• 2 små kyllinger eller rensede haner, vasket og tørret
• Salt
• Peber
• ½ kop olie eller ghee
• 2 finthakkede løg
• 4 pillede og knuste fed hvidløg
• ½ spsk iransk krydderiblanding (advieh)
• 1 kop bouillon eller vand
• ¼ kop berberisbær (zereshk)
• 4 stykker usaltede flåede mandler
• ½ kop sultanas
• 2 spsk citronsaft.
• ¼ teskefuld pulveriserede safran-støvler opløst i 1 spsk varmt vand.

forberedelse

Vask kyllingerne, som du har fjernet indmaden fra, i koldt vand, tør dem godt og gnid dem helt med salt. Opvarm 3 spsk olie på en pande ved middel varme, tilsæt løg og hvidløg og steg i 15′, indtil de er gyldenbrune. Tilsæt ris, iransk krydderiblanding, salt og peber. Tilsæt bouillon, læg låg på og lad det simre i 10′ ved lav varme med låg på. Tilsæt berberisbær, mandler, rosiner, citronsaft og safran. Rør og fjern fra varmen. Forvarm ovnen til 200°C. Fyld hanerne med det nu næsten kogte risfyld og sy dem sammen igen med køkkensnor. Læg dem i et ovnfast fad, pensl dem med olie eller smeltet smør og dæk dem med alufolie. Lad dem stege i ca 1 time og server.
variation:
Med det samme fyld kan du lave store kyllingebrystruller med en stor skive velpisket kyllingebryst, som du derefter ruller sammen og lukker med køkkensnor eller tandstikker.