Kultur for forberedelse og deling af Lavash, Katyrma, Jupka og Yufka brød

Kultur for forberedelse og deling af Lavash, Katyrma, Jupka og Yufka brød

Indsat i 2011 på UNESCOs liste over immateriel kulturarv for menneskeheden

Kulturen med at forberede og dele brød i samfundene i Aserbajdsjan, Iran, Kazakhstan, Kirgisistan og Tyrkiet har sociale funktioner, der har gjort det muligt for det at fortsætte som en bredt udøvet tradition. At fremstille brød (lavash, katyrma, jupka eller yufka) involverer mindst tre personer, ofte familiemedlemmer, hver med en rolle i dens forberedelse og madlavning. I landdistrikter deltager naboer i processen sammen. Traditionelle bagerier laver også brød. Forberedelse kræver en tandyr / tanūr (en jord- eller stenovn i jorden), sāj (en metalplade) eller kazan (en kedel). Ud over regelmæssige måltider deles Lavash-brød ved bryllupper, fødsler, begravelser, forskellige ferier og under bønner. I Aserbajdsjan og Iran anbringes den på brudens skuldre eller smuldres over hendes hoved for at ønske parret velstand, mens det i Tyrkiet doneres til parets naboer. Ved begravelser i Kasakhstan menes det, at brød skal være forberedt på at beskytte den afdøde ved at tro, at brød giver et bedre liv efter døden for den afdøde. Praksisen overføres ved at deltage i familierne og fra læreren til den studerende, den udtrykker gæstfrihed, solidaritet og visse overbevisninger, der symboliserer de fælles kulturelle rødder, der styrker tilhørigheden til samfundet

SE OGSÅ

andel