Abgusht

Abgusht - Kød- og grøntsagssuppe

Enkelt solid og typisk ret, meget elsket af iranere. Det vigtigste i dens tilberedning er, at når det kommer i kog, skal gryden dækkes til og ilden skrues ned på et minimum, så suppen koger langsomt og næsten kun takket være sin egen damp, uden at der tilsættes mere vand.

Ingredienser til 6 mennesker

• 750 g halvmagert kød på benet
• 500 g purløg og persille
• 150 g røde eller sortøjede bønner
• 3-4 tørrede oman-citroner eller citron- eller limesaft
• Olie
• 1 mellemstor løg
• 5-6 kartofler
• Salt
• Peber
• Gurkemeje

Abgoosht

forberedelse

Skær kødet i små stykker og steg ved middel varme med bønnerne og løget skåret i tynde skiver. Når den har skiftet farve tilsættes 5-6 glas varmt vand og koges i ca 15-20 minutter, på dette tidspunkt tilsættes citronerne, derefter de hakkede grøntsager og brun dem i lidt olie og lad kødet stege færdigt. Mod slutningen af ​​tilberedningen tilsættes 5-6 mellemstore kartofler, skrællet og skåret i små stykker, smag til med salt og peber og tilsæt gurkemeje, hvis du har lyst.
Variant af abgusht
• 750 g magert kød på benet
• 150 g kikærter og cannellinibønner
• 2-3 løg
• 5-6 kartofler
• 2 spsk tomatpuré
• Salt
• Peber
• Gurkemeje

forberedelse

Kom kødet i små tern og de tynde skiver steges i cirka ti minutter, tilsæt bælgfrugter og 5-6 glas vand. Når kogen hæver, dæk med låg og lad bælgfrugterne koge helt igennem. Tilsæt herefter de skrællede og hakkede kartofler, puréen, gurkemeje, salt og peber. Fortsæt med at simre, indtil kartoflerne også er kogte. Denne variant af abgushten fungerer meget godt ved brug af trykkogeren.

andel
Ikke kategoriseret