INGREDIENSER
• Ovale auberginer
• Eddike
• Blanding af aromatiske urter baseret på mynte, estragon, koriander og basilikum.

FORBEREDELSE
Vask og tør meget godt og kom krydderurterne i blenderen, bland dem med lidt eddike for at undgå at de bliver sorte og hold dem til side mens du forbereder auberginerne. Tag de rene og tørre auberginer, behold stilken, og rist dem på gløderne eller på gasflammen, indtil de er helt gennemstegte. Skræl dem helt, fjern stilken og salt dem, læg dem på et klæde med en vægt ovenpå, så de mister alt deres vand. Lad dem hvile i mindst to timer og tør dem derefter godt. Knus dem og krydr med salt. Kog dem med lidt eddike. Når varmen er steget tilsættes de aromatiske krydderurter, som du havde sat til side.. Kom de krydderier du bedst kan lide: peber, chilipeber, spidskommen, sennepsfrø og potte eller serveret direkte i en skål.