Sholeh zard – Safran risengrød

Sholeh zard – Safran risengrød

INGREDIENSER TIL 4-6 PERSONER

• 250 g almindelig kortkornet ris (suppekvalitet gør det)
• 10 kopper vand
• 500 ml granuleret sukker
• 60 ml olie eller smør
• 1 tsk pulveriserede safran-støvler opløst i varmt vand.
• ½ glas rosenvand
• 2 teskefulde rismel
• ½ kop blancherede mandler og/eller grofthakkede usaltede pistacienødder
• Et par kardemommebælg
• Kanelpulver og flåede mandler skåret i tern til pynt.

FORBEREDELSE
Efter vask af ris indtil sidste skyllevand; fremstår ikke helt klar, hæld det i en gryde. Tilsæt 8 kopper vand og kog det i 35′, fjern skummet, der dannes under tilberedningen, med en hulske. Tilsæt på dette tidspunkt sukkeret og yderligere 2 kopper varmt vand, fortsæt med at koge i yderligere 25 minutter, mens du rører af og til. Kom safran opløst i vandet ind i risene. Tilsæt smørret og tilsæt det til blandingen, derefter de malede mandler og rosenvandet.
Fortsæt med at røre ved svag varme, indtil alle ingredienser er godt blandet. Tilsæt rismelet opløst i lidt vand og bliv ved med at røre ved svag varme, indtil blandingen tykner og får konsistensen som en budding. Når den er klar, hæld den i individuelle skåle og dekorer overfladen med kanel og/eller pistacienødder og mandler skåret i både eller strimler.
Server meget koldt.

andel

Sholeh zard – Safran risengrød