INGREDIENSER TIL 25 STK

Til pastaen:
• 2 æggeblommer
• 40 ml rosenvand
• 60 ml mælk
• 480 ml hvidt mel
• 1 pose bagepulver
• Ca. 1l olie til stegning

At garnere:
• Flormelis
• Kardemomme finmalet i en morter
• Finthakkede usaltede pistacienødder

FORBEREDELSE
Pisk æggeblommerne, indtil de får lys farve. Tilsæt rosenvand og mælk og bland. Bland gradvist melet og bearbejd massen af ​​dej, der dannes, indtil den ikke længere klistrer. Pak dejmassen ind i et fugtigt klæde og lad den hvile i køleskabet i 3 timer til den svulmer (det er muligt at forkorte hævetiderne ved at bruge instant bagepulver). I en skål blandes flormelis med malet kardemomme og hakkede pistacienødder og stilles til side. Rul den hævede dej ud på et meldrysset underlag, først med hænderne og derefter med en kagerulle, til du får en ensartet plade på et par millimeters tykkelse. Med bunden af ​​en kop skærer du cirkler ud af dejen. Knib to modsatte punkter af cirklen med fingrene og danner således folder, der minder om formen af ​​en bue (en slags sommerfugle- eller elefantører). I mellemtiden opvarmer du olien og når den koger, dypper du elefantørerne i den, og de vil straks svulme op og flyde på overfladen. Vend dem hurtigt, så de bliver gyldne på begge sider; lad den overskydende olie absorbere på et stykke køkkenpapir og når de er afkølet, drysser du dem med blandingen af ​​flormelis, kardemomme og pistacienødder.