Koluche ye Khorma va Zanjefil – Kiks fyldt med dadler og ingefær

INGREDIENSER

Til påfyldning:
• 500 g uglaserede dadler udstenede og finthakkede.
• 1 skefuld frisk ingefær eller 1 tsk ingefær i pulverform
• 2 spiseskefulde olie
• 2 spiseskefulde vand

Variation for fyldet:
Det er muligt at erstatte dadlerne med samme mængde valnødder og ingefær med kanel og et par spiseskefulde honning.

Til pastaen:
• 350 g sigtet mel
• 300 ml olie eller smør
• 1 tsk spidskommen malet i en morter
• 2 teskefulde sukker
• 1 tsk bagepulver
• 1 knivspids bagepulver
• 120 ml vand

FORBEREDELSE
Bland (også ved hjælp af en el-mixer) melet med olien og spidskommen og lad det hvile i 24 timer. Bland sukker, bagepulver og natron i en skål og opløs dem godt i vandet. Tilsæt gradvist den opnåede væske til den hvilede dej, fortsæt med at arbejde massen, indtil den er fuldstændig absorberet, og dejen ikke klæber til dine hænder. På en meldrysset overflade æltes den i yderligere 10 minutter og efter at have pakket den ind i et fugtig klæde, lad den hvile i mindst 2 timer. Rul den ud ved hjælp af en kagerulle til en plade på 1/2 cm tyk. Forvarm ovnen til 180°C. Skær dejen i runde skiver med bunden af ​​et glas. Anret en teskefuld af fyldet i midten af ​​halvdelen af ​​skiverne. Dæk hver fyldt runde med en lige stor runde og luk kanterne godt til med våde hænder eller med mælk. Stil de således opnåede kiks på ovnpladen i en afstand af 2 cm fra hinanden, og bag dem i 20-25′ i mellemniveau i ovnen, indtil de er gyldenbrune.

andel

Koluche ye Khorma va Zanjefil – Kiks fyldt med dadler og ingefær