piroshki

piroshki

INGREDIENSER TIL 10-15 STK AFHANGIG AF STØRRELSEN

Til kødfyldet:
• 400 g magert hakket lamme- eller oksekød
• 1 finthakket løg
• Olie til madlavning
• 2 spiseskefulde pinjekerner
• 1 tsk spidskommen frø (valgfrit)
• Salt
• Peber
• 1 tsk kanel (valgfrit)

FORBEREDELSE

Steg løget i olien til det er gyldenbrunt, tilsæt kødet og brun det helt. Tilsæt pinjekernerne og eventuelle krydderier. Smag til med salt og peber og kog blandingen, tilsæt eventuelt lidt varmt vand eller bouillon, så kødet er helt gennemstegt, mens det forbliver blødt. Fjern fra varmen og lad afkøle, før du bruger som fyld.

Til spinatfyldet:

• 1 g vasket og tørret frisk spinat
• Olie til madlavning
• 3 eller 4 finthakkede friske forårsløg
• 2 citroner (saften)
• Et par spiseskefulde rosiner
• Salt
• Peber

FORBEREDELSE

Hak spinaten med en halvmåne og lad dem tørre i en gryde med den nødvendige olie. Bland den kogte spinat med resten af ​​ingredienserne og brug den resulterende blanding som fyld.

Til ostefyldet:

• 500 g ost af fetatypen
• 1 terrine fyldt med friske krydderurter såsom persille
• dild
• Mynte
• Purløg

FORBEREDELSE

Vask og hak fint Bland den hakkede ost med krydderurterne, tilsæt peber efter smag, indtil du får en homogen blanding med en cremet konsistens, som du skal bruge som fyld.

Til pastaen:

• 500 g hvidt mel
• 15 g ølgær
• 1 tsk sukker
• Olie
• Salt
Hæld melet i en skål, skab et centralt rum og hæld salt, olie og gær opløst i lidt varmt vand; bland ved at tilsætte vand lidt efter lidt og arbejd dejen med hænderne til du får en blød, glat og elastisk masse. Pak dejen ind i et fugtigt klæde og stil den et lunt sted, væk fra træk, i mindst 2 timer. Når volumen er fordoblet, æltes massen i yderligere 10 minutter og fordeles i 10 eller flere kugler på en meldrysset arbejdsflade. Med en kagerulle laver du skiver af dej 12-14 cm i diameter eller skærer 10×15 cm rektangler ud fra et enkelt ark. Anbring en passende mængde fyld i midten af ​​de således opnåede pastarester. Luk derefter flapperne på hver tærte ved at forsegle dem med fingrene fugtet med vand eller mælk. Smør en bageplade og bag dem ved 180°C til de er gyldenbrune.

Variation til pastaen:
• 225 g mel
• 100 g smør
• 2 tsk salt
• 1 tsk spidskommen frø
• 150 ml mælk
Bland melet jævnt med smør, salt og spidskommen. Tilsæt mælken og ælt massen til den er glat og lidt klistret at røre ved. Del den i kugler med en diameter på 2,5 cm til at rulle ud til skiver 2-3 mm høje. Del hver cirkel af dejen i to halve cirkler. Læg en skefuld fyld i midten af ​​hver og fold halvcirklen over på sig selv for at danne en kegle.
Luk kanterne og steg i olie, indtil de er gyldenbrune.

andel
Ikke kategoriseret