Halim og Gandom

Hvede halim

Ingredienser til 6 mennesker

• 1/2 kg lam eller fårekød eller kalkun
• 8 glas vand
• 1 skefuld salt
• 2 løg i skiver
• 1/2 kg afskallet hvede i blød i 24 timer i 4 glas vand
• Salt
• Peber
At garnere:
• 2-3 knopper smeltet smør
• Kanelpulver
• Granuleret sukker efter smag

forberedelse

Skær kødet i stykker og tilsæt 8 glas vand, sæt det i kog i en stor gryde. Når det kommer til kogepunktet, fjern eventuelt skum, der måtte være dannet fra overfladen, tilsæt løgene, dæk med låg og kog ved middel varme i 1 time og 30 minutter, indtil kødet er gennemstegt. Tilsæt hveden til dets iblødsætningsvand og bring det i kog igen. Læg låg på og lad det simre i endnu en time, indtil kornet er meget mørt. Med en nedsænkningsmixer reduceres alt til en homogen puré og sættes tilbage på et meget lavt blus; under omrøring, så Halimen ikke klistrer til bunden, fortsæt med at lave mad med låg på, indtil olien langsomt kommer frem på overfladen. Smag til med salt og peber. Server i individuelle skåle efter at have hældt en skefuld smeltet smør, kanel og sukker efter din smag.
Det er muligt at bruge forkogt hvede, der er let tilgængelig på markedet, og i dette tilfælde halveres tilberedningstiden, ligesom udblødningstiderne elimineres.

andel
Ikke kategoriseret